△老街區(qū)嘗地道風味
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到中山Citywalk，漫游歷史老街是少不了的。從岐江橋沿孫文西路、孫文中路到中山市博物館，以這條線為中軸，深入老城肌理之中，可感受它獨有的氛圍。
自從去年深中通道開通之后，不少人抱著這個目的，過來體驗老中山味道，孫文西、孫文中路也比往時顯得熱鬧。
梁燕斯被熟人稱為梁醫(yī)生，因她是一名牙醫(yī)，本身是中山人，后入籍澳門，曾在大灣區(qū)的深圳、東莞執(zhí)業(yè)，近年回歸中山開診?？梢娏横t(yī)生是個喜歡嘗試的人。去年，深中通道開通后，她開始跨界發(fā)展，在孫文中路這條城市漫游路徑上，開了一間專門吃石岐乳鴿的小店，方便客人順路領(lǐng)略中山招牌風味。
小小的店中包含了多種石岐乳鴿的招牌吃法：紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿、鹵水乳鴿、土茯苓煲鴿，甚至臘乳鴿，盡在其中。這些名堂，都是很地道的石岐乳鴿吃法。其實它們在中山的很多餐廳酒樓都有，但像這樣專門供應的小店還是不多見的。吃一只紅燒乳鴿，完全可以當小吃來品嘗。比如漫游到此，進來叫一只生炸妙齡鴿，一嘗傳說中的味道，那是不枉此行。炸檔就在進門處，食客可以看著他們新鮮炸好，然后端到面前新鮮品嘗，這是品嘗風味的最佳方式之一。
丨圖1-生炸石岐乳鴿 圖2-五指毛桃土茯苓鴿火鍋
又或者搭配著吃一盅五指毛桃土茯苓鴿湯，一碗鴿羹，不也很美嗎？那土茯苓鴿湯也是十分地道的中山吃法，在五桂山一帶這種吃法尤其多，因為那里產(chǎn)土茯苓，當?shù)厝朔Q米仔頭。嶺南地區(qū)傳統(tǒng)小吃“米仔頭糕”就是這東西做的，主打一個祛濕熱。五指毛桃土茯苓煲鴿就是“清補涼”的一種，特別服本地水土。若一行四五個朋友，到這里圍爐吃五指毛桃土茯苓鴿火鍋，也是便利，由于它“清補涼”的特性，所以是四季皆宜的，秋冬暖身，春夏祛濕熱。
而在冬季加一煲鴿飯，就更暖和。梁醫(yī)生還在樓上當陽處曬臘乳鴿，這個就真是不多見的。她用臘乳鴿焗飯，或者加碎姜蒸，很有滋味。如果大家愛吃，她想把它作為手信，給游客帶回去，慢慢回味中山味道。
丨圖1-3 臘乳鴿及臘乳鴿焗飯、蒸臘乳鴿 圖4-孫文中路南洋建筑騎樓
統(tǒng)籌-采寫：詹琪琳
主持：騏瑋
視頻拍攝：孫俊軍
剪輯：彭磊鏗
封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心
編輯 詹琪琳 二審 謝瓊 三審?蘇小紅
